La Scelta di Luca
Sono Luca e qui, in Osteria di Villafredda, faccio le mie scelte da oltre 20 anni. La Scelta di Luca vuole rendere ancora più solare, divertente e serio il mio lavoro.
Mi piace pensare che, dopo così tanti anni, ai miei clienti e ai più curiosi interessi sapere cosa succede dietro le quinte di un ristorante come il nostro. Ogni giorno, tra gioie e dolori, si svolgono grandi e piccoli progetti con protagonista la cucina e le emozioni che si porta addosso.
Scegliere un prodotto non è solo una questione di gusto ma anche di rapporti: rapporti con i fornitori, rapporti con i collaboratori, rapporti tra me e me che poi diventano il vissuto della cucina. Comprare un prodotto è diverso dal sceglierlo, perché quando lo scegli lo valuti il migliore e lo tratti come tale in tutte le sue forme. Se reputi un prodotto valido stimi anche il suo produttore e sei certo della qualità che proponi nel piatto che mangerà il tuo cliente. Questa breve spiegazione porta dentro di sè quell’emozione che vorrei trasmettere con un gesto così semplice come sembra essere LA SCELTA.
Scegliere un prodotto non è solo una questione di gusto ma anche di rapporti: rapporti con i fornitori, rapporti con i collaboratori, rapporti tra me e me che poi diventano il vissuto della cucina. Comprare un prodotto è diverso dal sceglierlo, perché quando lo scegli lo valuti il migliore e lo tratti come tale in tutte le sue forme. Se reputi un prodotto valido stimi anche il suo produttore e sei certo della qualità che proponi nel piatto che mangerà il tuo cliente. Questa breve spiegazione porta dentro di sè quell’emozione che vorrei trasmettere con un gesto così semplice come sembra essere LA SCELTA.
La Scelta: assumersi una Responsabilità
In questo progetto voglio raccontare
quella che è Osteria di Villafredda quella che è la Cucina di Luca Braidot e quelli che sono i passaggi, le emozioni, l’espressione della passione che passano attraverso le nostre mani,
attraverso le nostre scelte,
per poi finire nei vostri piatti.
Un racconto che cercherà di appassionarvi al nostro mondo e soprattutto cercare di dare a voi consapevolezza che da anni degustate la nostra cucina, che da anni ci date fiducia, ma anche a chi da noi ancora mai è venuto ma che sarà incuriosito ad assaggiare il prodotto finale per valutarci per qualità ed espressività delle nostre capacità. Partendo dalla materia prima e quindi valorizzando il territorio circostante si andrà a instaurare una chiacchierata che toccherà temi non solo commerciali ma anche personali, dalla passione che ci unisce alla parte pratica della lavorazione finale del prodotto.
Un racconto che cercherà di appassionarvi al nostro mondo e soprattutto cercare di dare a voi consapevolezza che da anni degustate la nostra cucina, che da anni ci date fiducia, ma anche a chi da noi ancora mai è venuto ma che sarà incuriosito ad assaggiare il prodotto finale per valutarci per qualità ed espressività delle nostre capacità. Partendo dalla materia prima e quindi valorizzando il territorio circostante si andrà a instaurare una chiacchierata che toccherà temi non solo commerciali ma anche personali, dalla passione che ci unisce alla parte pratica della lavorazione finale del prodotto.
